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PDO パルミジャーノ・レッジャーノ

EU法による農産物の地理的表示の中でもっとも厳密な規定をクリアした製品に与えられる称号がPDOです。 PDO製品に認定される条件は、限定生産地域において、伝統的製法に基づいて生産・加工・包装など全過程が行われており、されに製品の性質がその地域の要素に由来していることです。パルミジャーノ・レッジャーノチーズは1996年にPDO認定を受けています。





パルミジャーノ・レッジャーノができるのまで

産地名を製品にできるのは許された製品だけです。生産地はエミリア・ロマーニャ州の中でもパルマ、レッジョ、 エミリア、モデナの各県内、レノ川左岸のボローニャ、ボー川左岸のマントバの限られた地域です。
共通した土壌や気候を持つこの地域は、風味豊かな草を育て、パルミジャーノ・レッジャーノにかかせない最高品質の牛乳をもたらします。


素材へのこだわりが真似のできないおいしさになる
限定地域内で搾乳された新鮮な牛乳を使用し、添加物は一切加えずに作られています。

9世紀以上続く伝統から生まれるチーズ
大きな銅釜で加熱し、子牛のレンネットで凝乳化し、米粒大にカットします。平均38kgのチーズ玉ひとつに600リットルものミルクが使われます。

おいしさを育むのはゆっくりと流れる時間
伝統を守りながら、丁寧に長期間熟成。この熟成期間に独特の香りや風味が深まります。
全体にブラシがけされながら、最低12ヶ月、平均18〜24ヶ月熟成されます。

おいしい召し上がり方

1.ひとくちサイズのチーズの塊をそのまま常温で赤ワインやスパークリングワインボートワインとの相性も抜群です。

2.デザートとして熟成したバルサミコ酢、洋なし、クルミ、ドライフルーツなどとあわせて、また朝食のお供に酸味のあるリンゴやはちみつともおすすめです。

3.おろしたてあるいはスライサーで削ったパルミジャーノ・レッジャーノはパスタやリゾット、スープ、サラダはもちろん、味噌汁やおひたしなどあらゆる料理のトッピングとしてお楽しみいただけます。

4.表皮は(約1cm)は小さく切ってスープやカレーに加えると旨味が深まります。

添加物ゼロで安心な上、カルシウムや遊離アミノ酸を多く含むパルミジャーノ・レッジャーノは栄養価にすぐれ、消化、 吸収も良いため、朝食からおやつ、料理と様々な用途で幅広い年代の方にお楽しみいただけます。

・すり下ろす場合は最高の風味を楽しむために食べる直前ですりおろしてください。

開封後や残ったチーズは、キッチンペーパーに包んでから、丁寧にラップし冷蔵庫で保管してください。また、使うたびに新しいラップに取り替えて包んでください。

冷凍保存は風味が損なわれるのでおすすめしていません。


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商品番号 AS21021000

販売価格4,480円(税込)

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パルミジャーノ・レッジャーノ
パルミジャーノ・レッジャーノは9世紀の以上の伝統を持つイタリアチーズの王様。
名前はエミリア・ロマーニャ州のパルマとレッジョ・エミリア地域で作られたことに由来しており、今でも同じ地域、同じ材料、伝統的な製法で職人が手作りしています。
弟分といわれるグラナパダーノと比較すると、生産地域、製法、牛の飼料などにより厳しい基準が設けられています。
24ヶ月もの長い熟成期間を経て、厳しい基準に合格したもののみ側面に保証マークの刻印が押されます。
※このチーズはEU法による厳密な規定をクリアした製品に与えられる称号PDO認定製品です。

■相性:しっかりした赤ワインの他、日本酒、焼酎、スパークリングワインにも好相性!


商品詳細
商品名 【送料無料!】パルミジャーノ・レッジャーノ 1kg 1袋
原材料名 生乳、食塩
内容量 1kg
賞味期限

2013年6月14日

保存方法

要冷蔵(10℃以下)

原産国

イタリア

配送方法

冷蔵便

※結露の恐れがあるため、クール便商品との同梱はできません。

※北海道、沖縄、離島への発送が出来ない地域がございます。また、北海道、九州、離島の一部地域は別途送料がかかる場合がございますので、事前にお問合せください。

お届け日

お届け日のご指定がない場合は、最短で発送させていただきます。 当店からのメールで発送日をご確認ください。

※お届け日を指定する場合ご注文から3日目以降をご指定ください。

※日曜・祝日の発送は行なっておりません。

商品について
【仕入れブランドに関して】
スパイスや食材につきましては、仕入れのタイミングにより、仕入先やブランドが変わる場合がございます。

【豆類に関して】
※入荷時期によって産地が変わる場合があります。また産地が変わることにより、豆の大きさや色なども若干変わります。
※出荷の際、脱酸素剤を入れて吸気しておりますが、配送途中で空気が入る場合があります。



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