ローズヒップファインカット Rose Hip Shell Fine Cut 甘酸っぱい香りがします。味も甘酸っぱいのが特徴です。ローズヒップはバラ科のドッグローズなどの果実で、レモンの約20倍ものビタミンCを含むといわれているハーブ。手榴弾のような形をしていることから「ビタミンCの爆弾」とも呼ばれている。ローズヒップはお茶としてだけでなくジャム作りなどにご利用いただけます。 ほんのりと酸味があるフルーティーなローズヒップです。
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商品番号 AS910500001
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この5種類のスパイスがあればいろんなインド料理が作れる! 利用頻度の高い5種類のスパイスのセット
ガラムマサラとは? 何種類かのスパイスを使ったミックススパイス。 Garam Masalaの「ガラム」は暑い(熱い)・辛い、「マサラ」はスパイス・混ぜるという意味があります このスパイスの配合は多種あり、カルダモン・クローブ・シナモンだけのシンプルな組み合わせや辛みを出すための配合、好みや料理に合わせた配合などがあります。 火を通しすぎると香りがとんでしまうので、香り付けで使う場合は火を止めて入れることをおすすめします。
◆日本名:コエンドロ
◆学名:Coriandrum sativum L.
◆英語:Coriander
葉は香菜(中国)、パクチー(タイ)として知られているものです。インド料理では香りというよりも「味」になるスパイスで、 長く煮込むことでうまみが出るスパイスです。 実の部分のコリアンダーシードは甘く爽やかな香りが特徴で、葉の部分とは全く異なった香りをもっています。
◆日本名:ウコン(鬱金)
◆学名:Cuminum cyminum
◆英語名:Cumin
料理に加えるとエスニックなテイストになります。 インド料理には必須のスパイスのひとつで、様々な料理を作る際に、 まず始めに油に香りをつけるためにクミンシードを油で熱します。 そのほかの使い方としてチーズ、ソーセージ、スープ、シチュー、カレー、シシケバブなどに混ぜてつかわれます。
◆日本名:唐辛子
◆学名:Capsicum annuum
◆英語名:Cayenne pepper
赤唐辛子には辛いもの辛くないものなどたくさんの種類があり、用途に合わせて使い分けられています。 インド料理では主に辛みを付けるための役割が多いスパイスで、ほとんどのカレーや料理に入っています。辛みを付けたくない料理にも少量入れることでバランスが取ることができるからです。またその赤さを利用しておいしく見せるためにも使われます。
◆日本名:ウコン(鬱金)
◆学名:Curcuma longa
◆英語名:turmeric
カレー粉の主原料の一つ、カレーの黄色はこのスパイスでつけられていることが多い。 お漬け物の「たくあん」の黄色もターメリックを使用しています。